新潟市の潟東地区てありましたカモン鴨ネギ祭に鴨汁を食べに行きました。 この日はミシュランシェフの太一君と料理長も一緒に参加しました。 今の時期の野鴨は美味しいく 2000食が完売したそうです。 鴨漁のやり方も勉強になりました。 猟場と猟師が一晩中隠れている小屋も見学できました。 この鴨が食べたい方は目黒にあるレストランラッセに食べに行きましょう。
